如何為會議與活動訂購 GAIL's 外燴

快速解答

訂購 GAIL 外燴時，先從確定的賓客人數開始，再選擇符合大家用餐方式的餐盒：分享式鹹點、個人沙拉或迷你三明治。多準備幾份作為緩衝，提早下訂以確認取餐或外送時段，並妥善冷藏保存冷食直到上桌。

一份好的外燴訂單取決於兩件事：知道你要餵飽多少人，以及他們實際上會怎麼吃。站立式會議中，大家會邊走邊吃、拿取小份量。入座式午餐則會拿取一整盤。GAIL 的外燴品項以餐盒和餐罐為主，因此你選擇的型式與數量同樣重要。

本指南依照能避免大多數問題的順序說明整個訂購流程：先計數，其次選擇型式，然後確認時間、保存方式，以及讓活動順利進行的小細節。每個步驟都包含最常讓人出錯的地方。

從準確的賓客人數開始，而不是樂觀的數字

人數不明確時，外燴數量計算就會出錯。先計算已確認的出席者，再為臨時訪客或續盤留一點緩衝。工作午餐通常約 10% 的緩衝就足夠；若是大家會久留的晚間活動，則偏向 15%。在看任何菜單之前先把數字寫下來，因為之後的每個決定都取決於它。

如果你是要為跨越用餐時段的會議訂餐，先決定食物是主角還是配角。兩小時的工作坊中間休息，需要的食物比大家期待完整一餐的午餐學習會來得少。這個單一區別對你需要多少餐盒的影響，比任何菜單選擇都大。

• 檢查點：在訂購前一天確認最終人數，而不是前一週。
• 常見錯誤：依照邀請名單而非回覆名單來訂購。

讓餐盒型式符合大家的用餐方式

GAIL 的外燴選項依用餐風格分組。 鹹點盒 專為午餐和分享而設計，內含 12 個迷你起司酥條和 12 個 Borekitas，適合大家自行取用的餐桌。 沙拉罐（6-12 人份） 送達時為 3 份甜菜根、扁豆與山羊起司沙拉，以及 3 份地瓜與 freekeh 沙拉，適合你想要個人份量又不想分裝擺盤的場合。 迷你三明治盒 內含 4 份罌粟籽酸種麵包捲上的煙燻鮭魚與酪梨優格、4 份奶油麵包上的迷你薩拉米，以及 4 份酪梨與鷹嘴豆三明治，是站立式會議最方便的選擇。

實用的做法是將一項分享式品項與一項個人份量品項搭配。這樣既能照顧想快速吃一口的人，也能照顧想要完整一盤的人，又不會重複訂同樣的東西。

• 檢查點：若與會者飲食需求多元，先確認每個餐盒的內容物，再假設它適合所有人。
• 常見錯誤：在大家會在自己的座位上用餐的會議中，只訂分享式食物。

加點甜食和飲料

只有鹹點會讓人覺得少了什麼，尤其在下午的活動。檸檬、橄欖油與玉米粉蛋糕是一款無麩質蛋糕，以檸檬、罌粟籽、玉米粉和來自 Citizens of Soil 的橄欖油製成，最後淋上酸香的檸檬糖漿和橄欖油糖霜。因為不含麵粉，也能照顧避免麥類的賓客，減少你需要另外訂購的品項數量。

飲料是外燴訂單中最常被遺忘的部分。及早決定你要提供咖啡、冷飲或兩者，並考量早上的會議偏熱飲，下午的會議偏冷飲。如果不確定，混合提供比完全只選一種更保險。

• 檢查點：訂購前先確認場地是否允許外帶飲料。
• 常見錯誤：訂了蛋糕卻沒有盤子、紙巾或刀子。

在活動前一天確認時間、取餐與保存方式

時間是最常出錯的地方。從你希望食物上桌的時間往回推算，而不是從活動開始的時間。如果你要親自取餐，要預留交通時間和櫃檯等候的幾分鐘。如果是外送，確認送達時段，並確保有人會在现场收貨。

沙拉罐和三明治盒等冷食需要保持低溫直到上桌。事先規劃冰箱空間，避免長時間放在室溫下。如果活動在戶外或溫暖的室內，請帶保冷袋。這些都是小後勤，但決定了食物吃起來是否如預期。

• 檢查點：把取餐或外送時間寫進行事曆，並預留 15 分鐘緩衝。
• 常見錯誤：假設外送會剛好在活動開始時送達。

前一天做最後確認

活動前一天，重新對照賓客人數和場地形態檢查訂單。如果是站立式活動，確認所有東西都能單手食用。如果是入座式，確認你有足夠的完整份量，而不是試吃份量。現在就調整數量，而不是等到活動當天早上。

這也是確認後來才出現的飲食需求的時機。對照每個餐盒的內容物與這些需求，並注意 GAIL 引導顧客至個別產品查詢營養資訊，因此如果你需要詳細的過敏原或營養資料，請逐項查詢，而不是假設它適用於整個餐盒。

• 檢查點：為有飲食需求的賓客標示或分開放置品項。
• 常見錯誤：等到食物送達才檢查飲食需求。

你的外燴訂單，一步一步來

1. 計算已確認的賓客並加上緩衝： 使用回覆名單，而不是邀請名單，並為工作午餐加上約 10%，或為較長的活動加上 15%。 檢查點：在打開菜單之前，就應該寫下你的最終數字。
2. 選擇一項分享式品項和一項個人份量品項： 將鹹點盒之類的品項與沙拉罐或迷你三明治盒搭配，這樣無論是邊走邊吃或吃完整一盤的人都能被照顧到。 檢查點：如果活動是站立式，每項食物都應該能在不用刀叉的情況下食用。
3. 加一項甜點並決定飲料： 檸檬、橄欖油與玉米粉蛋糕同時涵蓋甜點和無麥選項。依時段選擇熱飲或冷飲。 檢查點：訂購前先確認場地允許外帶飲料。
4. 確定取餐或外送時段： 從上桌時間往回推算，加上 15 分鐘緩衝，並確保有人可以收貨。 檢查點：事先為冷食規劃冰箱空間。
5. 前一天檢視訂單： 再次核對數量是否符合最終人數，確認飲食需求，並在需要時逐項查詢個別產品的營養資訊。 檢查點：為有飲食需求的賓客分開放置或標示品項。

值得了解的外燴品項

• 鹹點盒： 專為午餐和分享設計的外燴選項，內含 12 個迷你起司酥條和 12 個 Borekitas。它可作為餐桌上的共享主角，因此你可以搭配訂購較少的個人份量品項。
• 沙拉罐（6-12 人份）： 內含 3 份甜菜根、扁豆與山羊起司沙拉，以及 3 份地瓜與 freekeh 沙拉。個人份量的沙拉適合大家在自己的座位上或小組中用餐的會議。
• 迷你三明治盒： 內含 4 份罌粟籽酸種麵包捲上的煙燻鮭魚與酪梨優格、4 份奶油麵包上的迷你薩拉米，以及 4 份酪梨與鷹嘴豆三明治。多種餡料組合能在一次訂購中涵蓋不同偏好，簡化站立式活動的規劃。
• 檸檬、橄欖油與玉米粉蛋糕： 一款無麩質蛋糕，以檸檬、罌粟籽、玉米粉和來自 Citizens of Soil 的橄欖油製成，浸滿酸香的檸檬糖漿，最後加上橄欖油糖霜。因為不含麵粉，可以服務避免麥類的賓客，而不需要另外訂購甜點。

順暢的 GAIL 外燴訂購主要取決於順序：準確計數、讓型式符合大家的用餐方式、確認後勤，並在前一天檢查所有事項。把這些步驟做好，食物就會成為活動中最輕鬆的部分。