會議餐飲：每人需要多少份三明治半份？

快速解答

會議用餐時，若為完整午餐，每人建議準備 3 到 4 個三明治半份；若三明治只是整體餐點的一部分，則準備 2 到 3 個半份。因此，一個含 12 個半份的拼盤，午餐時約可供 3 到 4 人食用，若作為輕食分享則最多可供 6 人。若您為 6 人的團體訂購，兩個各含 12 個半份的拼盤，總共可提供 24 個半份，正好符合工作午餐的需求。

份量計算，讓您不再猜測

誠實的答案取決於三個變數：食慾、會議長度以及桌上還有什麼其他食物。一杯咖啡搭配60分鐘的站立會議，與一場四小時、大家邊吃邊聊的工作坊截然不同。以每人3個半份為午餐會議的基準，然後根據以下規則上下調整半份。

拼盤通常以半份而非整份三明治販售，這讓計算更簡單。如果您訂購12個半份，而有4個人，那麼每人就是3個半份。如果有6個人，每人就是2個半份，若同時提供配菜或糕點，這樣的份量就剛好。在打開菜單前先記下人數，然後選擇最接近的拼盤尺寸，而不是試圖達到精確的每人數量。

• 完整午餐，無其他食物：每人3至4個半份
• 附配菜、沙拉或甜點的午餐：每人 2 到 3 半份
• 下午或上午會議：每人 2 半份通常就足夠
• 如果會議超過用餐時間，請額外增加 10 到 15%

餐盤尺寸如何對應實際人數

大多數外燴三明治拼盤以 12 半份為單位，因此有用的問題是您需要多少個 12 半份拼盤。一個 12 半份拼盤可作為 4 人的輕食午餐、3 人的舒適午餐，或 6 人的豐盛點心。兩個拼盤（24 半份）適合 6 至 8 人午餐。三個拼盤（36 半份）適合 9 至 12 人。

如果您的團體人數超過 12，請進位至下一個拼盤，而不是完全按照人數訂購。多加一個拼盤的成本幾乎總是低於會議中食物耗盡的成本。如果您訂購混合選擇，請保持相同的總半份數，並將其分為兩到三種餡料，讓人們有選擇。

• 12 半份：3 至 4 人午餐，最多 6 人點心
• 24 半份：6 至 8 人份午餐
• 36 半份：9 至 12 人份午餐
• 綜合拼盤：保持半份總數不變，變化內餡

依會議需求調整訂單，而不只是依人數

上午 9 點的早餐會議很少需要一整盤三明治。一份可供 6 人享用的糕點盒就能滿足小型團隊的晨間會議，而且花費比三明治訂單更低。糕點英雄盒正是為此設計：兩個可頌、兩個巧克力麵包和兩個肉桂捲，總共六個糕點，專為 6 人享用而設計。這非常適合那些已經吃過早餐但會隨手拿點東西吃的晨間會議。

對於午餐會議，三明治是主角，因此請按照完整午餐規則訂購。如果會議跨越用餐時間，例如從上午 11 點到下午 1 點，請將其視為午餐，並增加 10% 到 15% 的緩衝量。如果是工作會議，人們在辦公桌前用餐，請比您預期的多訂一些，因為人們會先拿一半，半小時後再拿另一半。

• 晨間會議：糕點或輕量三明治數量，非完整午餐訂單
• 午餐會議：全餐規則，每人 3 到 4 份半份
• 跨越用餐時間的會議：增加 10 到 15% 的緩衝
• 全天工作坊：分兩批訂購，而非一個大拼盤

選擇在會議室中能保持形狀的餡料

三明治半塊擺在桌上時，能在室溫下保持美味的餡料比坐著吃的午餐更重要。調味過的醬汁餡料在一兩小時內會讓麵包變軟，而較乾的餡料則能保持口感。如果會議時間較長，請選擇設計成冷食且適合分享的三明治。

12 莫札瑞拉起司與青醬半塊三明治採用「Wasteless Sourdough」酸種麵包製作，這款麵包由剩餘麵包製成，內餡包含羅勒青醬、油漬番茄、芝麻葉和新鮮莫札瑞拉起司。這個組合是會議的絕佳選擇，因為它本質上是冷三明治，而且酸種麵包底比柔軟的切片麵包更能保持形狀，當半塊三明治放在盤子上時不易軟爛。12 煙燻牛肉雷切爾三明治 三明治對半切，將 Cobble Lane Cured 的煙燻牛肉、Eaten Alive 酸菜，以及加入辣根的俄式醬料，夾在馬鈴薯迷迭香酸種麵包之間。這款口味較濃郁、風味更鹹香，因此最適合搭配綜合拼盤一起享用，而非作為桌上唯一的餡料選擇。

• 冷製三明治在會議拼盤上更能保持形狀
• 酸種麵包底比柔軟的切片麵包更不易軟化
• 提供一種輕餡料和一種重餡料以達到平衡
• 如果會議超過兩小時，請分批少量供應

訂購三明治半份的決策規則

• 規則 1：根據餐點類型設定基底： 完整午餐意指每人3至4個半份。附配菜的輕食午餐意指每人2至3個。上午或下午會議則為每人2個半份，或改用糕點盒。 在計算人數之前，先寫下餐點類型。
• 規則2：向上取整至餐盤數量，而非向下取整至人數： 餐盤以12個半份為單位供應。若計算結果介於兩種餐盤尺寸之間，請選擇較大的尺寸。食物不足比多出一盤更麻煩。 12 半份，適用於 3 至 4，24 適用於 6 至 8，36 適用於 9 至 12。
• 規則 3：僅在會議跨越用餐時間時加入緩衝時間： 10% 到 15% 的緩衝時間可涵蓋從上午晚些時候進行到午餐時間的會議。對於標準的 60 分鐘午餐時段，基本規則已足夠。 為時間安排預留緩衝，而非為緊張情緒。
• 規則 4：將訂單分為兩種餡料： 一種較輕的冷製餡料和一種較重的鹹味餡料，在總半份數量相同的情況下，比單一餡料拼盤更能滿足多種偏好。 相同半份，更多選擇。
• 規則 5：早晨會議使用糕點盒： 一份可供 6 人享用的盒子比三明治拼盤更適合上午的會議，而且比訂購可能吃不完的三明治花費更少。 根據時間調整格式。

影響您訂單的產品資訊

• 12 煙燻牛肉雷切爾三明治（半份）: 12 煙燻牛肉雷切爾三明治（半份）以 Cobble Lane Cured 煙燻牛肉、Eaten Alive 酸菜、以及加入辣根的俄式醬料層層堆疊，夾在馬鈴薯迷迭香酸種麵包片之間。這是一款豐盛、風味濃郁的半份三明治，若作為主要餡料，請將其計入每人 3 至 4 份範圍中的較高數量。
• 12 莫札瑞拉＆青醬半份: 12 莫札瑞拉＆青醬半份採用零浪費酸種麵包製成，麵包來自剩餘麵包，內餡包含羅勒青醬、油漬番茄、芝麻葉和新鮮莫札瑞拉起司。這款冷食、適合素食者的半份三明治在餐盤上能保持口感，是會議延長或團隊口味多元時的可靠選擇。
• 烘焙英雄盒（可供 6 人享用）: 烘焙英雄盒（可供 6 人享用）包含兩個可頌、兩個巧克力麵包和兩個肉桂捲，總共六個糕點，設計為 6 人份。適合在早晨會議中取代三明治拼盤，或作為午餐會議需要為六人提供甜點時的附加選項。

這種訂購方式適合您嗎？

最適合

• 為 3 到 12 人訂購工作午餐的辦公室主管
• 規劃跨越用餐時間會議的團隊領導者
• 任何訂購半份三明治拼盤且不確定份量大小的人
• 想在單一餐桌上同時享用輕食與豐盛餡料的團體

不適用於

• 30位或以上賓客的大型活動，此類活動更適合專屬的外燴方案
• 需要個別擺盤份量的正式坐席午餐
• 有嚴格飲食需求、需要完全客製化菜單的團體