GAIL'sの料理本を自宅で活用する5つのアイデア

簡単な答え

GAIL's Cookbookは、飾っておく本ではなく、実際に使うキッチンマニュアルとして活用しましょう。1つのレシピを選んで、安定するまで繰り返し作ります。中心となる材料を少しだけ常備し、本に載っている方法を自分のアレンジのためのテンプレートとして扱います。目指すのは、実際の1週間に合う、より少なく、より良い焼き菓子です。

ベーカリーのレシピ本は、すぐに棚の飾りになってしまいがちです。解決策は、キッチンで役割を与えることです。暗記できるほど慣れた1つのレシピ、思いついたときに焼けるパントリー、そして土曜日を製造ラインにせずに成果を分け合う方法を用意します。

この5つの習慣は、普通の道具と限られた時間しかない家庭のキッチン向けに考えられています。パン作りが初めてでも、生地にすでに慣れていても役立ちます。途中で、ベーカリーの結果を手に入れたいけれど本格的に焼く時間はないときに、GAIL'sのいくつかの商品が隙間を埋めてくれます。

ステップ 1: 1つのレシピを選び、3回繰り返す

GAIL's Cookbookを開き、野心ではなく自分のスケジュールに合うレシピを1つ選びます。長時間の休ませが必要な生地やパンは、家にいることが少ないなら最初の選択には向きません。買い物の前に方法全体を読み、その1つのレシピを1か月に3回焼きます。1回目は工程の形を学び、2回目でタイミングの問題が見え、3回目で手が覚え始めます。

よくある間違いは、本の中で最も見栄えのするレシピから始めることです。より良いチェックポイントは、3回焼いた後、ページを見ずに生地の感触とオーブンの様子を説明できるかどうかです。できるなら、それはわが家のレシピです。できないなら、次に進む前にもう一度繰り返しましょう。

• 焼いた日と変えた点を1つ、余白に直接書き込みます。
• 比較を公平にするため、3回とも同じレシピの分量で作ります。

ステップ 2: 本の中心材料をそろえる小さなパントリーを作る

レシピ本のレシピの多くは、混ぜる段階ではなく買い物の段階で失敗します。GAIL's Cookbookをめくり、小麦粉、バター、卵、砂糖、良いジャムなど、繰り返し出てくる材料を書き出します。使い切れるサイズで買い、見える場所に置きます。見えるパントリーがあれば、レシピは計画されたイベントではなく、火曜日にできることになります。

ここでの間違いは、好きかどうかわからないうちに1つのレシピのためだけの特別な材料を買うことです。チェックポイントとして、焼く予定のレシピのうち3つ未満にしか出てこない材料なら、最小サイズを買うか、今は見送ります。Organic Raspberry & Rose Jamは良い例で、トーストにものせられ、レイヤーケーキに入れても、簡単な焼き菓子にスプーンでかけても使えます。

• 小麦粉と砂糖は密閉容器に保存し、残量が見えるようにします。
• 直前の焼き菓子のために、信頼できるジャムを1つと良いチョコレートを1つ常備します。

ステップ 3: 1つのレシピを毎週の焼いて分ける習慣にする

トレイベイク、クッキー、バンなど、分量を増やしやすいレシピを選び、毎週分け合う焼き菓子にします。1回分を全部焼き、2日で食べる分を残し、残りは隣人、同僚、家族のために包みます。ここでレシピ本はプロジェクトではなく習慣になります。特別な機会を待たず、普通の週に焼く理由にもなります。

よくある間違いは、自分でレシピを試す前に大勢向けに焼くことです。チェックポイントとして、まず自分の家庭用に1回作り、甘さや塩加減を好みに調整してから、分ける用に増やします。集まり用に時短が必要なら、ケータリング風のボックスが savory 側をカバーし、自分の焼き菓子が甘い側を担当できます。

• 分ける箱には焼いた日とアレルゲンを書いたラベルを貼ります。
• 2日以内に渡せない場合は、半量を冷凍します。

ステップ 4: 本の方法を自分の味のためのテンプレートとして使う

レシピが安定したら、一度に1つの変数だけを変えます。フィリングを替えたり、スパイスを加えたり、別のグレーズで仕上げたりします。GAIL's Cookbookは、その方法をルールではなく構造として扱うときに最も役立ちます。何を変えたか、また作りたいかを簡単に記録します。こうして家庭で焼くコツは、一般的なものではなく自分らしいものになります。

間違いは、一度に3つも変えて、何がうまくいったのかわからなくなることです。チェックポイントとして、味かフィリングのどちらかだけを変え、味とタイミングの両方は変えません。誰かのための焼き菓子なら、基本のレシピはなじみのあるままにし、アレンジは小さくします。

• 1回の焼きで変えるのは1つだけにし、結果を1行で記録します。
• 基本のレシピは手を加えずに残し、いつでも頼れる代替にします。

ステップ 5: 忙しい週のためにレシピ本とベーカリーの時短アイテムを1つ組み合わせる

本格的に焼けない週もあります。GAIL'sの商品を1つか2つ常備しておけば、レシピ本がオール・オア・ナッシングの約束になりません。 12 Madeleines は時間がないときに手作りスイーツの代わりになり、 Reverse Chocolate Chunk Cookie は準備不要の簡単なおやつです。これらはサポートとして使い、学んでいるレシピの代わりにはしないでください。

よくある間違いは、時短アイテムを買って本に戻らなくなることです。チェックポイントとして、時短アイテムを食べ終える前に次の焼きを予定に入れます。大勢に出すなら、 Lunch Box (Serves 12) がサンドイッチとペストリーをカバーするので、キッチンの時間を全部そろえるのではなく1つのレシピに集中できます。

• 甘い時短アイテムと savoury の時短アイテムを1つずつ、冷凍庫かパントリーに常備します。
• 時短アイテムは副菜に使い、焼く力はメインのレシピのために取っておきます。

5ステップのレシピ本習慣

1. 1つのレシピを選んで繰り返す: 自分の週に合うレシピを選び、3回焼き、毎回1つ変えた点を記録します。 チェックポイント: 生地やバッターを記憶から説明できる。
2. 中心のパントリーをそろえる: 実際に焼く予定の複数のレシピに出てくる材料を買います。 チェックポイント: その焼き菓子が好きだとわかる前に、1レシピだけの特別な材料は買わない。
3. 毎週分け合う焼き菓子を1つ作る: 安定したレシピを増やし、2日分を残し、残りは他の人のために包みます。 チェックポイント: まず自分の家庭でレシピを試す。
4. 一度に1つの変数だけ変える: 本の方法をテンプレートとして使い、フィリング、スパイス、仕上げを調整します。 チェックポイント: 基本のレシピを1つ手つかずで残し、代替にする。
5. ベーカリーの時短アイテムを1つ常備する: 時間が短いときはGAIL'sの商品を使い、次の焼きを予定に入れます。 チェックポイント: 時短アイテムは習慣を支えるもので、置き換えるものではない。

レシピ本での焼き菓子を支えるGAIL'sの商品

• Organic Raspberry & Rose Jam: 銅鍋で伝統的に作られ、丸ごとの果実を使い、Tea Togetherによって少量ずつ手作りされています。Great Taste Award受賞。良いジャムはレシピ本の焼き菓子の手早いフィリングや仕上げになり、これは丸ごとの果実で少量ずつ作られています。
• 12 Madeleines: バニラ味のマドレーヌ12個入り。朝食、ケータリング、分け合うのに適しています。オーブンをつけずに分け合える甘いものが欲しいときに便利です。
• Reverse Chocolate Chunk Cookie: GAIL's Sweets & Cakesシリーズの、ホワイトチョコレートチャンク入りダークチョコレートクッキー。準備不要のおやつで、自分のクッキー作りの基準としても使えます。
• Lunch Box (Serves 12): スモークサーモンとアボカドヨーグルト、サラミ、アボカドとひよこ豆のオプションが入ったミニサンドイッチボックスと、クロワッサン、 pain au chocolat、シナモンバンズが入ったペストリーボックスを含みます。集まりの savoury とペストリー側をカバーするので、レシピ本の1つのレシピに集中できます。

GAIL's Cookbookを最もよく使う方法は、キッチンに定期的な出番を与えることです。1つのレシピを選び、小さなパントリーを整え、繰り返しに任せましょう。ベーカリー商品は、時短が必要な週のためにあるのであって、焼くのをやめる理由ではありません。