Como servir os pastéis de catering da GAIL numa festa

Resposta rápida

Disponha os pain aux raisins, mini rolos de salsicha e morning buns da GAIL's num tabuleiro grande, agrupando cada tipo separadamente, e sirva à temperatura ambiente para obter a melhor textura e sabor.

Guia passo a passo para o tabuleiro de festa

1. 1. Desembale e deixe repousar os folhados: Retire os folhados da embalagem 20–30 minutos antes de servir. Coloque-os numa grelha ou tabuleiro limpo para que o ar circule à volta. Isto permite que as camadas laminadas croquem ligeiramente e que o creme pasteleiro atinja uma temperatura agradável. Não salte o tempo de repouso – servir directamente do frigorífico torna a massa densa e o creme rijo.
2. 2. Escolha o tabuleiro e a disposição: Use uma tábua de madeira grande ou um tabuleiro de cerâmica (pelo menos 12 cm de largura). Agrupe cada tipo de folhado num aglomerado separado: pain aux raisins num canto, mini rolos de salsicha noutro, morning buns ao centro. Deixe pequenos espaços entre os grupos para que os convidados vejam o que é o quê. A sobrelotação faz o tabuleiro parecer desarrumado e difícil de servir – deixe cerca de um centímetro de espaço entre os grupos.
3. 3. Adicione guarnições para cor e contraste: Espalhe ervas frescas (ramos de alecrim ou folhas de hortelã) à volta dos rolos salgados e coloque uma pequena taça de compota de fruta ou mel perto dos folhados doces. Polvilhar os morning buns com açúcar em pó antes de servir dá um toque elegante. Evite guarnições húmidas como fruta fatiada que pode deixar a base dos folhados mole – opte por itens secos ou inteiros.
4. 4. Sirva com guardanapos e pratos pequenos: Coloque guardanapos e pratos de sobremesa pequenos para que os convidados possos pegar nos folhados sem ter de os segurar. Para os mini rolos de salsicha, disponha uma taça pequena de mostarda ou chutney ao lado, se desejar. Evite talheres – estes folhados foram concebidos para serem comidos à mão, e os pratos mantêm as migalhas controladas.

Folhados para o seu tabuleiro

• 6 Pain aux Raisins: Massa folhada dourada e escamosa enrolada com passas suculentas e creme pasteleiro, vendida em pacote de 6. Cada pain aux raisins é uma porção individual, por isso pode colocá-lo no tabuleiro sem cortar – ideal para servir em festas sem complicações.

  

• 12 Mini Rolo de Salsicha: Carne de porco picada temperada com alecrim, tomilho, sálvia, orégãos e mostarda, envolta em massa folhada amanteigada e polvilhada com sementes de sésamo e nigela. Os mini rolos de salsicha salgados equilibram os folhados doces no tabuleiro, e a cobertura de sésamo e nigela acrescenta contraste visual.

  

• Caixa de Babka Bun & Sesame & Cardamom Morning Bun: 3 Babka Buns (creme de chocolate e pepitas de chocolate preto em brioche laminado) e 3 Sesame & Cardamom Morning Buns (brioche de cardamomo com recheio de sésamo, enrolado em açúcar demerara temperado). Esta caixa dá-lhe dois sabores doces distintos numa só compra, para oferecer variedade sem comprar vários pacotes.