Como Encomendar Catering GAIL's para Reuniões e Eventos

Resposta rápida

Encomende o catering da GAIL começando por definir um número firme de convidados e, em seguida, escolhendo caixas que correspondam à forma como as pessoas vão comer: salgados para partilhar, saladas individuais ou mini sanduíches. Inclua uma margem de algumas porções extra, faça a encomenda com antecedência suficiente para confirmar um horário de recolha ou entrega e armazene os itens frios corretamente até ao momento de servir.

Uma boa encomenda de catering resume-se a duas coisas: saber quantas pessoas vai alimentar e como vão comer realmente. Numa reunião de pé, as pessoas vão petiscando e servem-se de porções pequenas. Num almoço sentado, servem-se de um prato completo. A gama de catering da GAIL é composta por caixas e potes, por isso o formato que escolhe é tão importante como a quantidade.

Este guia percorre a encomenda pela sequência que evita a maioria dos problemas: contar primeiro, escolher os formatos em segundo lugar e, depois, confirmar o timing, o armazenamento e os pequenos extras que fazem um evento correr bem. Cada passo inclui o erro que mais frequentemente apanha as pessoas desprevenidas.

Comece com um número exato de convidados, não com um número otimista

A matemática do catering falha quando o número de pessoas é vago. Conte os participantes confirmados e depois acrescente uma pequena margem para convidados de última hora ou repetições. Uma margem de cerca de 10 por cento costuma ser suficiente para um almoço de trabalho; para um evento ao final do dia, em que as pessoas ficam mais tempo, aproxime-se dos 15 por cento. Anote o número antes de olhar para qualquer menu, porque todas as decisões seguintes dependem dele.

Se está a encomendar para uma reunião que atravessa uma refeição, decida se a comida é o evento principal ou um detalhe secundário. Um workshop de duas horas com uma pausa precisa de menos comida do que um almoço com apresentação em que as pessoas esperam uma refeição completa. Essa única distinção altera o número de caixas de que precisa mais do que qualquer escolha de menu.

• Ponto de verificação: confirme o número final de convidados no dia anterior à encomenda, não na semana anterior.
• Erro comum: encomendar para a lista de convites em vez da lista de confirmações.

Faça corresponder o formato da caixa à forma como as pessoas vão comer

As opções de catering da GAIL estão agrupadas por estilo de refeição. A Caixa de Salgados foi criada para almoço e partilha, com 12 Mini Palitos de Queijo e 12 Borekitas, por isso é adequada para uma mesa em que as pessoas se servem sozinhas. Potes de Salada (Serve 6-12) chegam como 3 saladas de Beterraba, Lentilha e Queijo de Cabra e 3 saladas de Batata-Doce e Freekeh, o que funciona quando quer porções individuais sem ter de empratar. A Caixa de Mini Sanduíches contém 4 Salmão Fumado e Iogurte de Abacate num Pão de Centeio com Sementes de Papoila, 4 Mini Salame num Pão de Leite e 4 Sanduíche de Abacate e Grão-de-Bico, o que a torna a opção mais fácil para uma reunião de pé.

Uma abordagem prática é combinar um item para partilhar com um item em porções individuais. Assim cobre tanto as pessoas que querem um petisco rápido como as que querem um prato completo, sem duplicar o mesmo tipo de comida.

• Ponto de verificação: para um grupo com restrições alimentares variadas, verifique os componentes de cada caixa antes de assumir que serve todos.
• Erro comum: encomendar apenas comida para partilhar para uma reunião em que as pessoas comem à secretária.

Acrescente algo doce e algo para beber

Só salgados pode parecer uma refeição incompleta, especialmente num evento à tarde. O Bolo de Limão, Azeite e Polenta é um bolo sem farinha feito com limão, sementes de papoila, polenta e azeite da Citizens of Soil, finalizado com uma calda de limão ácida e cobertura de azeite. Por não ter farinha, também serve convidados que evitam trigo, o que reduz o número de itens separados que precisa de encomendar.

As bebidas são a parte mais frequentemente esquecida de uma encomenda de catering. Decida cedo se vai fornecer café, bebidas frias ou ambos, e tenha em conta que uma reunião da manhã pende para bebidas quentes, enquanto uma da tarde pende para frias. Se estiver em dúvida, uma mistura é mais segura do que apostar tudo numa só.

• Ponto de verificação: confirme se o espaço permite bebidas trazidas de fora antes de as encomendar.
• Erro comum: encomendar bolo mas não pratos, guardanapos ou faca.

Confirme o timing, a recolha e o armazenamento antes do dia

O timing é onde as encomendas de catering correm pior com mais frequência. Trabalhe de trás para a frente a partir do momento em que quer a comida na mesa, não do início do evento. Se for recolher pessoalmente, conte com o deslocamento e alguns minutos ao balcão. Se for receber itens em casa, confirme a janela e garanta que alguém estará lá para os receber.

Itens frios como potes de salada e caixas de sanduíches precisam de se manter frios até ao momento de servir. Planeie espaço no frigorífico com antecedência e evite deixá-los à temperatura ambiente durante longos períodos. Se o evento for ao ar livre ou numa sala quente, leve um saco térmico. São pequenas questões logísticas, mas decidem se a comida sabe como devia.

• Ponto de verificação: escreva a hora de recolha ou entrega no calendário com uma margem de 15 minutos.
• Erro comum: assumir que a entrega chega exatamente no início do evento.

Faça uma verificação final no dia anterior

No dia anterior ao evento, releia a encomenda em função do número de convidados e do formato da sala. Se o evento for de pé, confirme que tudo pode ser comido com uma mão. Se for sentado, confirme que tem porções completas suficientes em vez de peças de degustação. Ajuste a quantidade agora e não na manhã do evento.

Este é também o momento de confirmar quaisquer necessidades alimentares que surgiram tarde. Verifique os componentes de cada caixa em função dessas necessidades e note que a GAIL encaminha os clientes para os produtos individuais para obter informação nutricional, por isso, se precisar de dados detalhados sobre alergénios ou nutrição, consulte-os por item em vez de assumir que se aplicam à caixa como um todo.

• Ponto de verificação: etiquete ou separe os itens para convidados com necessidades alimentares.
• Erro comum: deixar as verificações alimentares até a comida ter chegado.

A sua encomenda de catering, passo a passo

1. Conte os convidados confirmados e acrescente uma margem: Use a lista de confirmações, não a lista de convites, e acrescente cerca de 10 por cento para um almoço de trabalho ou 15 por cento para um evento mais longo. Ponto de verificação: o número final deve estar escrito antes de abrir o menu.
2. Escolha um item para partilhar e um item individual: Combine algo como a Caixa de Salgados com Potes de Salada ou a Caixa de Mini Sanduíches, para cobrir tanto quem petisca como quem come um prato completo. Ponto de verificação: todos os itens devem poder ser comidos sem faca e garfo se o evento for de pé.
3. Acrescente um item doce e decida as bebidas: O Bolo de Limão, Azeite e Polenta cobre uma sobremesa e uma opção sem trigo ao mesmo tempo. Escolha bebidas quentes ou frias consoante a hora do dia. Ponto de verificação: confirme se o espaço permite bebidas trazidas de fora antes de as encomendar.
4. Fixe a janela de recolha ou entrega: Trabalhe de trás para a frente a partir da hora de servir, acrescente uma margem de 15 minutos e garanta que alguém está disponível para receber a encomenda. Ponto de verificação: planeie espaço no frigorífico para os itens frios antes do dia.
5. Reveja a encomenda no dia anterior: Volte a verificar as quantidades em função do número final de convidados, confirme as necessidades alimentares e consulte a informação nutricional por produto individual sempre que necessário. Ponto de verificação: separe ou etiquete os itens para convidados com necessidades alimentares.

Itens de catering que vale a pena conhecer

• Caixa de Salgados: Uma opção de catering criada para almoço e partilha, com 12 Mini Palitos de Queijo e 12 Borekitas. Funciona como peça central partilhada de uma mesa, por isso pode encomendar menos itens individuais ao lado dela.
• Potes de Salada (Serve 6-12): Contém 3 saladas de Beterraba, Lentilha e Queijo de Cabra e 3 saladas de Batata-Doce e Freekeh. As saladas em porções individuais são adequadas para reuniões em que as pessoas comem à secretária ou em pequenos grupos.
• Caixa de Mini Sanduíches: Contém 4 Salmão Fumado e Iogurte de Abacate num Pão de Centeio com Sementes de Papoila, 4 Mini Salame num Pão de Leite e 4 Sanduíche de Abacate e Grão-de-Bico. A variedade de recheios cobre diferentes preferências numa só encomenda, o que simplifica o planeamento de um evento de pé.
• Bolo de Limão, Azeite e Polenta: Um bolo sem farinha feito com limão, sementes de papoila, polenta e azeite da Citizens of Soil, embebido em calda de limão ácida e finalizado com cobertura de azeite. Por não ter farinha, pode servir convidados que evitam trigo sem exigir uma sobremesa separada.

Uma encomenda de catering da GAIL sem problemas é sobretudo uma questão de sequência: conte com exatidão, faça corresponder o formato à forma como as pessoas vão comer, confirme a logística e verifique tudo no dia anterior. Acerte nesses passos e a comida torna-se a parte fácil do seu evento.