Servir les sandwichs GAIL's en fête

Réponse rapide

Commandez vos sandwichs GAIL's pour une livraison une à deux heures avant l'arrivée des invités, gardez-les au frais et emballés jusqu'à 20 minutes avant de servir, puis transférez-les sur un plateau plat en rangées serrées. Ajoutez quelques accompagnements à partager et une boisson fraîche pour que la table soit complète. Composez le plateau par petites quantités plutôt que de tout sortir d'un coup.

Un plateau de sandwichs pour une fête réussit ou échoue sur la logistique, pas sur le raffinement de la garniture. Les sandwichs sont à leur meilleur dans les 30 premières minutes sur la table, l'objectif est donc qu'ils arrivent frais, restent au frais et rejoignent le plateau au moment où les gens commencent à manger.

Ce guide détaille l'ordre dans lequel procéder, du comptage des portions à la disposition finale. Il utilise de vrais produits GAIL's que vous pouvez ajouter aux sandwichs, et il signale les petites erreurs qui transforment un plateau bien ordonné en plateau détrempé.

Avant de commander : fixez les quantités

Commencez par un compte réaliste. Pour une fête avec d'autres plats, prévoyez deux à trois pièces de sandwich par personne ; pour un déjeuner où les sandwichs sont le plat principal, prévoyez quatre à cinq. Si vous commandez un mélange de sandwichs et de sandwichs cocktail, comptez chaque sandwich cocktail comme environ la moitié d'un sandwich complet dans votre calcul.

Décidez ensuite du format. Un plateau de sandwichs cocktail convient mieux aux foules debout car les invités peuvent prendre une pièce sans assiette. Les sandwichs plus grands conviennent aux déjeuners assis ou à un buffet où les gens ont les deux mains libres. Notez le nombre avant de commander pour ne pas surcorriger à la dernière minute.

• Point de contrôle : si plus de la moitié des invités sont debout, privilégiez les sandwichs cocktail.
• Ajoutez 10 pour cent de plus si la fête dure plus de trois heures.

Choisissez un créneau de livraison qui protège la fraîcheur

Visez une livraison une à deux heures avant l'heure de début. Cela vous donne une marge en cas de retard du livreur sans laisser les sandwichs à l'air libre. Si votre créneau arrive plus tôt, gardez tout au réfrigérateur, encore emballé, jusqu'au moment de l'installation.

N'ouvrez pas l'emballage pour jeter un œil. Les sandwichs emballés gardent leur texture ; les non emballés sèchent sur les bords coupés et absorbent les odeurs du réfrigérateur. Gardez-les à plat et éloignés de la paroi arrière du réfrigérateur, où les aliments gèlent.

• Erreur à éviter : laisser les sandwichs à température ambiante plus de deux heures avant de servir.

Ajoutez deux ou trois accompagnements à partager

Les sandwichs seuls peuvent sembler légers à une fête. Ajoutez un élément croquant, un élément sucré et une boisson, et la table paraîtra complète. La Boîte de cookies de saison fonctionne bien ici car elle contient trois cookies aux pépites de chocolat, trois cookies inversés aux pépites de chocolat et trois cookies à l'orge, au chocolat et à la noisette, ce qui offre un choix aux invités sans que vous ayez à dresser neuf choses séparées.

Pour une fête matinale ou un brunch, croissant-9b894c72c0c6897a38fed886-1649659">6 Croissants aux amandes sont un deuxième féculent facile. Ils sont faits à partir de croissants invendus cuits deux fois et garnis de frangipane aux amandes et d'amandes effilées dans le cadre de la gamme Waste Not. Notez la mention allergènes : ils peuvent contenir des coques d'amandes, et la boîte de cookies peut contenir des coques de pistaches, de noix de pécan ou de noisettes, donc étiquetez la table si quelqu'un a une allergie aux fruits à coque.

• Gardez les accompagnements dans leur emballage d'origine jusqu'au service pour qu'ils restent frais.
• Ajoutez un petit panneau listant les allergènes à côté du plateau.

Disposez le plateau en rangées serrées

Utilisez une planche ou un plateau plat avec un petit rebord, pas un bol profond. Disposez les sandwichs en rangées serrées, côtés coupés vers l'extérieur, ce qui les empêche de basculer et rend les garnitures visibles. Chevauchez légèrement pour que le plateau paraisse plein, mais ne les empilez pas sur deux niveaux, sinon la couche du bas s'écrasera.

Travaillez par petites quantités. Sortez-en assez pour les 20 premières minutes, puis réapprovisionnez depuis le réfrigérateur. Ainsi chaque tournée reste fraîche et le plateau ne semble pas avoir été pillé.

• Point de contrôle : si le plateau semble clairsemé, ajoutez un petit bol de Biscuits aux noix pour combler le vide plutôt que d'ouvrir une autre barquette de sandwichs.

Associez des boissons qui ne font pas concurrence

Des boissons froides et légèrement parfumées équilibrent la table. Belu Sparkling Water est une option simple qui nettoie le palais entre les bouchées et convient aux invités qui ne boivent ni café ni alcool. Pour quelque chose de plus caractériel, le Tiramisu Cold Brew apporte du café infusé à froid et une saveur inspirée du tiramisu dans un gobelet frais et est étiqueté comme boisson d'été, ce qui convient particulièrement aux fêtes par temps chaud.

Placez les boissons dans une bassine remplie de glace ou une glacière au bout de la table, loin des sandwichs. La condensation des canettes et bouteilles froides est l'un des moyens les plus rapides de détremper le pain.

• Erreur à éviter : placer les boissons directement à côté ou derrière le plateau de sandwichs.

Gardez la table bien rangée pendant la fête

Renouvelez le plateau toutes les 30 à 40 minutes. Retirez les sandwichs restés dehors plus de deux heures et remplacez-les par un plateau propre plutôt que d'ajouter de nouveaux sandwichs sur les anciens. Les miettes et les garnitures éparpillées donnent un air fatigué au plateau même quand la nourriture est bonne.

Prévoyez une petite pile de serviettes et une poubelle à proximité. Les invités prennent un sandwich quand l'installation est facile d'accès, et ils en prennent trois quand ils doivent chercher une assiette.

• Point de contrôle : deux heures est la limite pour tout ce qui reste à température ambiante.

Plateau de sandwichs pour fête : l'ordre en sept étapes

1. Étape 1 : Comptez les portions : Prévoyez deux à trois pièces par personne si d'autres plats sont servis, ou quatre à cinq si les sandwichs sont le plat principal. Comptez chaque sandwich cocktail comme environ la moitié d'un sandwich complet. Point de contrôle : notez le nombre avant de commander pour ne pas deviner à la dernière minute.
2. Étape 2 : Choisissez le format : Choisissez des sandwichs cocktail pour les foules debout et des sandwichs plus grands pour les repas assis ou les buffets. Le format détermine comment les invités tiennent et mangent la nourriture. Erreur à éviter : commander de grands sandwichs pour une fête debout où les invités n'ont pas d'assiettes.
3. Étape 3 : Réservez un créneau de livraison : Programmez la livraison une à deux heures avant l'heure de début. Si elle arrive plus tôt, réfrigérez les sandwichs encore emballés et gardez-les à plat. Point de contrôle : ne laissez jamais des sandwichs emballés dehors plus de deux heures avant de servir.
4. Étape 4 : Ajoutez deux ou trois accompagnements : Prévoyez un élément croquant, un élément sucré et une boisson. La Boîte de cookies de saison couvre le côté sucré avec trois variétés de cookies dans une seule boîte. Erreur à éviter : oublier les étiquettes allergènes pour les produits contenant des fruits à coque comme la boîte de cookies et les Biscuits aux noix.
5. Étape 5 : Composez le plateau en rangées serrées : Utilisez un plateau plat avec un petit rebord. Orientez les côtés coupés vers l'extérieur, chevauchez légèrement et n'empilez jamais sur deux niveaux. Ne sortez que ce qui sera consommé pendant les 20 premières minutes. Point de contrôle : un plateau clairsemé est plus présentable avec un petit bol de Biscuits aux noix qu'avec une deuxième barquette de sandwichs ouverte.
6. Étape 6 : Éloignez les boissons du pain : Placez Belu Sparkling Water ou Tiramisu Cold Brew dans une bassine à glace à l'autre bout de la table. La condensation est une cause fréquente de sandwichs détrempés. Erreur à éviter : placer les boissons froides directement derrière ou à côté du plateau de sandwichs.
7. Étape 7 : Renouvelez toutes les 30 à 40 minutes : Remplacez par un plateau propre et retirez tout ce qui est resté dehors pendant deux heures. Gardez les serviettes et une poubelle à portée de main pour que les invités prennent une pièce à la fois. Point de contrôle : deux heures à température ambiante est la limite pour tout sandwich.

Les produits GAIL's qui font travailler le plateau plus fort

• Boîte de cookies de saison : Contient 3 cookies aux pépites de chocolat, 3 cookies inversés aux pépites de chocolat et 3 cookies à l'orge, au chocolat et à la noisette. Peut contenir des coques de pistaches, de noix de pécan ou de noisettes. Une boîte couvre le côté sucré de la table avec trois saveurs, vous n'avez donc pas besoin d'acheter et de dresser plusieurs desserts. Étiquetez-la clairement pour les allergies aux fruits à coque.
• 6 Croissants aux amandes : Faits à partir de croissants invendus cuits deux fois et garnis de frangipane aux amandes et d'amandes effilées. Fait partie de la gamme Waste Not. Peut contenir des coques d'amandes. Un bon ajout pour un brunch ou une fête matinale qui donne à la table une seconde texture sans préparation supplémentaire. La note allergènes compte si vous recevez un groupe mixte.
• Biscuits aux noix : Fins biscuits croustillants faits avec des amandes, des noix de pécan, des noisettes et des pistaches. Font partie de la gamme GAIL's Pantry et sont disponibles en option Standard. Un moyen simple de combler les vides sur le plateau ou de donner aux invités quelque chose à grignoter avec une boisson chaude.
• Tiramisu Cold Brew : Une boisson glacée GAIL's qui réunit du café infusé à froid et une saveur inspirée du tiramisu dans un gobelet frais. Étiquetée comme boisson d'été. Une boisson prête à servir qui ajoute une note de café à la table sans rien infuser, ce qui convient aux fêtes par temps chaud.

Un bon plateau de fête repose principalement sur le timing et la disposition. Commandez pour le bon créneau, gardez les sandwichs emballés et froids jusqu'aux 20 dernières minutes, ajoutez deux ou trois accompagnements à partager et réapprovisionnez par petites quantités. Faites cela, et les sandwichs auront le goût frais qu'ils avaient à leur arrivée.