Préparer le café GAIL's House Blend

Réponse rapide

Pour la meilleure tasse du GAIL's House Blend, utilisez une mouture moyennement fine pour la verseuse ou une mouture grossière pour la presse française, avec un rapport café/eau de 1:16.

Guide d'infusion étape par étape

1. Étape 1 : Mesurez vos grains : Pesez 15 grammes de grains entiers GAIL's House Blend pour une tasse de 240 ml. Utilisez une balance pour la précision—les mesures en volume sont incohérentes. Évitez d'utiliser une cuillère doseuse ; la densité des grains varie, ce qui peut fausser votre ratio.
2. Étape 2 : Moulez les grains : Moulez juste avant l'infusion. Pour la verseuse, utilisez une mouture moyennement fine (comme du sel de table). Pour la presse française, une mouture grossière (comme de la chapelure grossière). Un moulin à meules donne les résultats les plus constants. Les moulins à lames créent des particules irrégulières, entraînant une sur-extraction et une sous-extraction dans la même tasse.
3. Étape 3 : Chauffez votre eau : Chauffez l'eau à 200°F (93°C)—juste après l'ébullition. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau bouillante reposer pendant 30 secondes. Trop chaude, vous brûlerez le marc ; trop froide, l'extraction sera faible. La température de l'eau est aussi cruciale que la taille de la mouture ; ne devinez pas.
4. Étape 4 : Infusez avec la verseuse : Placez un filtre dans votre porte-filtre, rincez-le à l'eau chaude, puis ajoutez le marc. Commencez par une pré-infusion de 30 secondes (versez 30 ml d'eau, laissez dégazer). Versez ensuite en cercles lents, en ajoutant l'eau par étapes jusqu'à atteindre 240 ml au total. Temps d'infusion total : 2.5–3 minutes. Si l'infusion prend plus de 3.5 minutes, votre mouture est trop fine—ajustez plus grossièrement la prochaine fois.
5. Étape 5 : Infusez avec la presse française : Ajoutez le marc dans la carafe, versez 240 ml d'eau chaude, remuez doucement et placez le couvercle. Laissez infuser pendant 4 minutes, puis appuyez lentement sur le piston. Servez immédiatement pour éviter la sur-extraction. Laisser le café sur le marc après avoir pressé le rend amer ; servez-le tout de suite.

Détails du produit

• Café en grains entiers GAIL's House Blend 200g, disponible à l'échelle nationale: Corsé, équilibré et doux, avec des notes de sucre muscovado et une finale persistante de noix et de noyer. Ce profil aromatique signifie que le café est indulgent à infuser—de légères variations de technique donnent encore une tasse agréable, mais une mouture et un ratio appropriés améliorent ces notes spécifiques.